Perché osservare i nuovi comportamenti dei clienti vale molto più che seguire l’ultimo trend. Negli ultimi anni le estati italiane hanno assunto caratteristiche sempre più estreme. Giugno e luglio hanno fatto registrare temperature eccezionali in molte aree del Paese e, al di là di come evolverà il meteo nelle prossime […]
Dire che un vino ha “tannini equilibrati” è il modo più rapido per annoiare un cliente. Per raccontare prodotto beverage con successo, devi abbandonare il linguaggio accademico e puntare alle sensazioni. Molti professionisti temono che semplificare significhi perdere autorevolezza. Tuttavia, la vera maestria sta nel rendere accessibile il complesso. Il […]
Puoi avere la cantina migliore del mondo, ma senza un team preparato venderai solo acqua e caffè. La formazione staff horeca, pertanto, non deve essere vista come un peso economico. Al contrario, essa rappresenta la leva strategica più potente per il tuo locale. Infatti, un collaboratore istruito non si limita […]
Il mercato odierno è saturo di bottiglie che promettono eccellenza. Tuttavia, saper distinguere un vero prodotto premium beverage dal semplice marketing è vitale. Troppo spesso i professionisti acquistano referenze costose solo per il prezzo elevato. In realtà, la qualità non è garantita solo dal costo. Il vero “premium” è una […]
Dopo anni di sperimentazioni estreme e ingredienti spesso introvabili, il cliente moderno sta tornando alle origini. Puntare oggi sui cocktail classici horeca non è affatto un segno di pigrizia creativa, ma una precisa scelta di business per chi vuole massimizzare i profitti senza rinunciare all’eleganza. Infatti, saper preparare un Negroni […]
Hai mai provato la sensazione di stare davanti a un menu di 20 pagine e finire per ordinare “il solito”? Si chiama paralisi da analisi. Se il tuo listino beverage horeca sembra un’enciclopedia, non stai offrendo un servizio, ma stai mettendo un ostacolo tra il cliente e la cassa. Tuttavia, […]
Inutile girarci intorno: oggi chiunque può riempire un magazzino di bottiglie, ma saper costruire un portfolio beverage horeca che sia davvero profittevole è un’altra storia. Molto spesso, infatti, il problema non è la reperibilità del prodotto, bensì la capacità di capire se quel prodotto lavori per te o se sia […]
Per decenni, il settore beverage è stato riassunto in tre parole: catalogo, ordine, consegna. Un meccanismo perfetto, ma che oggi non basta più. I locali non cercano più solo referenze, cercano complici. Abbiamo un’occasione d’oro: smettere di essere “quelli della logistica” per diventare i veri consulenti del successo dei nostri […]
Quando il locale rallenta, finalmente torna il tempo per migliorarlo. Gennaio non è solo un mese di pausa. È il momento ideale per fermarsi, osservare il proprio lavoro e preparare la stagione che verrà. Dopo il ritmo intenso di dicembre, gennaio cambia il volto di molti locali. Per alcuni è […]
Non perdere l’evento più spettacolare dell’anno! Unisciti a noi per la terza edizione della Jurassic Flair Competition, la gara mondiale dei barman acrobatici! Oggi, Lunedì 3 giugno Qualificazioni: 11:00 – 18:00 Finale: 20:00 Location: San Mauro Country Club, Parco Luigi Einaudi 5 Vieni a vivere un’esperienza unica e a vedere […]
